Рецепт салата из баклажанов, яиц и маринованного лука

Салат из баклажанов, яиц и маринованного лука

Основным ингредиентом салата являются баклажаны. Жареные баклажаны, пропитанные майонезом, в сочетании с другими компонентами по вкусу становятся очень похожи на мясо. С первой дегустации даже трудно определить из каких именно продуктов приготовлен салат. Пикантности блюду придает кисло-сладкий маринованный лук.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Яйцо — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
  • Соль — по вкусу
  • Майонез (сметана) — 2 ст.л.
  • Растительное масло — для жарки

Маринад для лука:

  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Уксус 9 % — 1-2 ст.л.
  • Вода — 80 мл.

Приготовление:

  1. Баклажаны ополосните, очистите кожицу, мякоть нарежьте кубиком среднего размера. На огонь установите сковороду, влейте масло, в горячее масло закиньте баклажаны.
  2. Овощ посолите, жарьте около 10 минут до полной готовности и легкой румяности. Баклажаны впитывают большое количество масла, поэтому его по необходимости можно добавлять. В процессе жарки кубики периодически перемешивайте, чтобы они не пригорели. Жареные баклажаны выложите на салфетку, она впитает лишнее масло, полностью остудите их.
  3. Головку лука очистите, нарежьте тонкими полукольцами, поместите в глубокую емкость, добавьте соль и сахар. Залейте лук кипятком и уксусом, перемешайте, маринуйте 10-15 минут, пока не остынет маринад.
  4. Яйца отварите заранее «вкрутую», охладите их и очистите. Каждое яйцо разрежьте пополам, после нарежьте крупными дольками.
  5. Все подготовленные ингредиенты сгрузите в глубокую емкость, добавьте измельченную свежую зелень. Лук обязательно отожмите от маринада. Смесь заправьте майонезом или сметаной, присыпьте солью и молотым перцем по вкусу, учитывая соленость баклажанов и лука.
  6. Салат тщательно перемешайте, чтобы майонез пропитал каждый элемент.
  7. Переложите салат в тарелку для подачи, украсьте зеленью.

Псссс..!! Если вам понравилcя этот материал, подписывайтесь на наши странички в «Фейсбук», «Вконтакте» или «Твиттер» и следите за последними обновлениями.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: