Пять теплых салатов для прохладной осени

теплый салат

Кто и когда придумал это блюдо, до сих пор загадка. Кто-то утверждает, что тёплый салат — восточное блюдо, другие повара считают, что идея такого салата принадлежит азиатской кухне. Так или нет, но, когда за окном непогода, подкрепиться тёплым салатом — отличная идея!

Тёплый салат с жареным сулугуни

Такое блюдо можно не только быстро приготовить, но и быстро съесть.

Тёплый салат с жареным сулугуни

Ингредиенты:

  • Сыр сулугуни — 500 граммов
  • Яйцо — 1 штука
  • Мука — 1/2 стакана
  • Зеленый стручковый горошек — 400 граммов
  • Помидоры черри — 1 пачка
  • Растительное масло — 3 столовые ложки

Приготовление:

  1. Сыр нарежьте небольшими ломтиками. Яйцо слегка взбейте в миске. Разогрейте 2 ст. л. масла в широкой сковороде и быстро обжарьте стручки гороха и помидорки-черри, переложите в салатник.
  2. Протрите сковороду салфеткой, добавьте оставшееся масло. Обмакнув кусочки сыра в яйцо, а затем в муку, выложите их на сковороду и обжарьте с двух сторон. Добавьте в салатник.

Салат из курицы с рисовой лапшой

Главный ингредиент — куриные отбивные.

Салат из курицы с рисовой лапшой

Ингредиенты:

  • Курица (филе грудки) — 4 штуки
  • Соус Терияки — 3 столовые ложки
  • Мед жидкий — 1 столовая ложка
  • Имбирь корень (2.5 см) — 1 штука
  • Чеснок — 2 зубчика

Для салата:

  • Лапша рисовая быстрого приготовления — 400 граммов
  • Горошек сладкий зеленый — 150 граммов
  • Бобы зеленые свежие или замороженные — 100 граммов
  • Соус чили сладкий — 4 столовые ложки
  • Соус соевый — 1 столовая ложка
  • Перец чили зеленый — 1 штука
  • Лайм (сок и цедра) — 1 штука
  • Мята рубленая — 1 столовая ложка
  • Кинза рубленая — 1 столовая ложка

Приготовление:

  1. Перец чили очистите от семян и измельчите. Куриное филе заверните в пленку и отбейте, чтобы получились отбивные толщиной 1 см.
  2. Соедините в чаше все ингредиенты для маринада: соус терияки, мед, тертый корень имбиря и измельченный чеснок. Выложите в маринад отбивные, накройте и оставьте на 30 минут или на ночь. Разогрейте гриль, накройте решетку фольгой, выложите отбивные, жарьте по 6–7 минут с каждой стороны. Или запеките в духовке, 20 минут, при 200 градусах, перевернув один раз.
  3. Для салата приготовьте лапшу по инструкции. Сварите горошек и бобы до готовности, откиньте и соедините с лапшой. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте. Отбивные нарежьте и подавайте с теплым салатом.

Салат из чечевицы

Попробуйте теплый салат из бобовых — чечевица должна быть зеленой.

Салат из чечевицы

Ингредиенты:

  • Чечевица зеленая — 250 граммов
  • Сельдерей (стебли) — 2 штуки
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Чеснок (зубцы) — 2 штуки
  • Горчица дижонская — 2 чайные ложки
  • Оливковое масло — 3 столовые ложки
  • Уксус винный — 2 столовые ложки
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Креветки крупные — 8 штук
  • Соль по вкусу
  • Тимьян — 3 стебля

Приготовление:

  1. Промытую чечевицу выложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте, варите 25–30 минут до готовности.
  2. В сотейнике с маслом сначала обжарьте лук, морковь с чесноком, парой веточек тимьяна, затем добавьте сельдерей, лавровый лист, приправьте по вкусу, помешивая, обжарьте еще 5 минут.
  3. У оставшегося тимьяна отделите листочки и мелко нарежьте. В чашу выложите креветки, посыпьте тимьяном, налейте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте, оставьте на 5 минут.
  4. Разогрейте сковороду, выложите креветки, обжарьте с двух сторон по 2 минуты. Чечевицу смешайте с овощами, выложите в салатник, перемешайте с петрушкой, оставшимся маслом, уксусом, горчицей. Разделите на четыре порции, украсив каждую 2 креветками и оставшимся тимьяном. Подавайте теплым.

Тёплый салат из овощей гриль и козьего сыра

Вкусное легкое блюдо из овощей.

Тёплый салат из овощей гриль и козьего сыра

Ингредиенты:

  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лимон (цедра) — 1/2 штуки
  • Базилик — 1/2 пучка
  • Масло оливковое — 2 столовые ложки
  • Уксус винный белый — 1 чайная ложка
  • Горчица — 1/2 чайной ложки

Для салата:

  • Сыр козий рассольный (халуми) — 100 граммов
  • Кабачок — 2 штуки
  • Морковь — 2 штуки
  • Лук красный — 1 штука
  • Семена подсолнечника — 1/2 столовой ложки
  • Семена тыквы — 1/2 столовой ложки

Приготовление:

  1. Нарежьте лук на 8 частей, кабачок нарежьте кружочками, морковь — тонкими лентами.
  2. Приготовьте заправку. Базилик вымойте, чеснок очистите. Соедините цедру, чеснок, горчицу, уксус, половину масла, 3/4 базилика, измельчите все блендером. Добавьте соль, перец по вкусу, 2 ст. л. кипяченой воды, взбейте до однородного состояния. Дайте настояться.
  3. Разогрейте сковороду для гриля. Смажьте оливковым маслом. Выложите ломтики лука. Жарьте 10 минут, перевернув один раз. Добавьте немного воды, тушите 2 минуты. Переложите на подогретую тарелку, накройте фольгой. Добавьте на сковороду масло, выложите кабачки, жарьте 5 минут, переворачивая. Выложите их к луку на тарелку, накройте фольгой. На той же сковороде обжарьте полоски моркови, а затем ломтики сыра по 2-3 минуты с каждой стороны.
  4. Разложите все овощи и сыр на 2 тарелки, полейте заправкой, посыпьте семечками тыквы и подсолнечника.
  5. Теплый салат хорош и сам по себе, и как гарнир к мясу.

Салат со стручковой фасолью

Заправка из апельсинового сока сделает этот салат ароматным и сладковатым.

Салат со стручковой фасолью

Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая — 200 граммов
  • Хлеб (например чиабатта) — 3 куска
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сыр твердый козий или сулугуни — 100 граммов
  • Салат мангольд или корн — 1 пачка
  • Соль по вкусу

Для заправки:

  • Апельсин (сок) — 250 миллилитров
  • Масло сливочное — 20 граммов

Приготовление:

  1. В небольшом сотейнике распустите сливочное масло, затем добавьте апельсиновый сок, сделайте небольшой огонь и уваривайте сок, около 15 минут.
  2. Фасоль бланшируйте в подсоленной воде. Старайтесь не переварить – она должна быть слегка сыроватой (аль денте). Выложите бланшированную фасоль в ледяную воду – так она лучше сохранит цвет. Затем откиньте на дуршлаг.
  3. Зубчики чеснока разрежьте пополам. Разогрейте сковороду и натрите ее половинкой чеснока. Хлеб нарежьте крупными кубиками, выложите на сковороду и подсушите.
  4. Сыр можно приготовить по-разному в зависимости от сорта. Твердый козий сыр выложите кусочками на сковороду: он расплавится, и получится лепешка. Теплую сырную лепешку положите на доску и нарежьте кубиками. Сыр сулугуни или халуми можно пожарить кубиками – эти сыры почти не плавятся и подходят для обжаривания.
  5. Выложите в салатник фасоль, листья салата, крутоны и сыр. Приправьте салат по вкусу, перемешайте и заправьте апельсиновым соусом.

Псссс..!! Если вам понравилcя этот материал, подписывайтесь на наши странички в «Фейсбук», «Вконтакте» или «Твиттер» и следите за последними обновлениями.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: